Semoule de blé dur de type moyenne, dont on se sert aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. 

La semoule est un produit de meunerie, obtenu par mouture grossière, de grains humidifiés de céréales (en particulier de blé dur),
suivie d'un séchage et d'un tamisage. La semoule est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine.